Millefeuilles de betteraves

Voici une entrée que l’on peut décliner en plusieurs versions, en fonction de ce qu’on a dans le frigo, et de ses goûts. C’est aussi une illustration de mon article précédent concernant la médiocrité de mes présentations et la mauvaise qualité des photos que je publie.

J’ai désormais l’habitude de préparer régulièrement des conserves de betteraves pendant l’été, c’est ultra simple et surtout ça permet de les déguster très vite pendant l’hiver avec un temps de préparation minime. Et pour un coût très faible.

Si vous n’avez pas de conserves de betterave maison, achetez les cuites sur le marché ; il suffit juste de les peler, et ça se fait en trente secondes.

  • Détaillez des tranches fines et régulières dans les betteraves, si besoin avec une mandoline.
  • Badigeonnez au pinceau ou a la cuillère les tranches de betterave de la sauce vinaigrette de votre choix : je trouve que la vinaigrette au balsamique est celle qui va le mieux mais j’aime bien aussi des vinaigres de cidre tout simples. Dans tous les cas il faut une acidité pour bien assaisonner la betterave un peu fade par nature : vinaigre de préférence mais un jus d’agrumes est bien aussi.
  • Alternez les couches de betterave avec les légumes et/ou fromages de votre choix.

La recette de base que je préfère c’est une tranche de betterave / une tranche de mozarella / une tranche d’avocat bien mûr.

2015-11-06 20.49.22ici accompagné d’un carpaccio de poulpe

Mais j’ai aussi tenté un sucré salé : betterave / Mozarella / poire :

2014-12-20 21.46.51 2014-12-20 21.48.18

 

Encore un visuel un peu râté : ici je pense que c’est la hauteur qui est trop importante : il  vaut mieux en faire deux petits.

 

À vous de décliner selon vos goûts : cheddar / poivrons ; fines tranches de céleri-boule mariné …

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Enfin!

Il était temps!

La grande distribution prend enfin conscience des méfaits de la malbouffe et frappe un grand coup aujourd’hui. Carrefour vient en effet de décider d’appliquer les recommandations du programme national nutrition santé et retire de ses rayons tous ses chocolats de Pâques.

A cette occasion, la chaîne de supermarchés lance une grande opération promotionnelle 1 fruit acheté = 1 fruit offert.

assortiment de fruits et légumes

Dans un mail adressé à tous ses clients, Carrefour précise par ailleurs que les bonbons et les sodas seront interdits à la vente aux mineurs d’ici la fin de l’année 2015 dans ses magasins.

Une prise de conscience tardive mais salutaire qui, je l’espère, sera suivie par ses principaux concurrents, afin de bannir de notre alimentation tous ces produits néfastes et retrouver une alimentation saine.

«Les jeunes veulent être connus avant d’être reconnus», Christophe Aribert, Le Grand Hôtel, Uriage-les-Bains (3/3).

Cela n’est pas vrai qu’en cuisine, on vit dans une société où le temps s’est tellement accéléré qu’on ne sait plus être patient …

Vivre la restauration

Christophe Aribert dirige les cuisines du Grand-Hôtel d’Uriage-les-Bains. Après nous avoir présenté son parcours et expliqué comment il enseignait sa manière d’être cuisinier aux stagiaires qu’il accueille chez lui, il nous parle aujourd’hui de ce qui lui semble le plus compliqué à transmettre à ces jeunes en formation.

 Christophe Aribert (2)

« S’il y a une chose qui n’est vraiment pas évidente à faire comprendre aux jeunes que nous recevons en formation, c’est quand je leur dis : « Pendant deux ou trois mois, tu vas t’occuper des herbes, tu ne vas faire que ça dans la brigade. C’est ta responsabilité. » Pourtant, je crois vraiment que ce temps est nécessaire pour maîtriser tout ce qu’il faut savoir sur les herbes : leurs formes, leurs parfums, comment les conserver, les découper et les utiliser.

Leur faire comprendre que la longueur du temps de l’apprentissage est indispensable :  c’est certainement cela, le plus compliqué à enseigner aux…

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Qui êtes vous?

J’aime bien consulter les statistiques de mon blog, pour savoir s’il est visité, à quel rythme la fréquentation progresse etc. C’est un indicateur de la popularité et de l’intérêt suscité par ce que j’y raconte.

J’ai remarqué que les travaux engendrent plus de visites que les recettes de cuisine, mais que celles-ci « fidélisent » plus les lecteurs, qui s’inscrivent et reviennent à chaque nouvelle recette, alors que les personnes qui consultent mes pages travaux ont souvent trouvé l’article par une recherche google sur le nom d’un des produits que j’ai utilisés, et ne reviennent pas.

Voilà les dernières données chiffrées disponibles, sachant que les chiffres concernant la fréquentation commencent le 18 octobre 2010 (date à laquelle j’ai transféré mon blog de Windows à WordPress), et les données concernant l’origine géographique n’ont été disponibles qu’à partir du 25 février 2012

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Il n’empêche que les statistiques ne me disent rien sur VOUS, lecteurs.Qui êtes-vous? Qu’est ce qui vous plaît dans mon blog? comment y êtes vous parvenu(e)? Qu’aimeriez vous y trouver?

Merci de me laisser vos réponses par commentaire.

Le jour d’après

Minuit seize. Samedi 22 décembre 2012

J’ai officiellement survécu à ma troisième fin du monde annoncée «précisément». Celle du 21 décembre 2012.

Rendez vous est pris pour la
prochaine : le vendredi 13 avril 2029. Cette fois ci c’est un astéroïde qui va nous tomber sur la gueule.

D’ici la il sera peut être temps de profiter de la vie plutôt que d’envisager sa fin …