Tarte fine poivron-maquereau

Pour ensoleiller un peu l’hiver, je vous propose une recette colorée, hyper rapide et pleine de saveurs :

Étaler finement une pâte à pain (ou pâte à pizza) en rectangles, et la recouvrir d’une fine couche de concentré de tomate ou de sauce tomate. Pour cette recette j’ai utilisé la sauce aux tomates séchés de Carrefour, je cite pas souvent de marques mais je trouve qu’elle va très bien avec le poisson fumé.

2015-03-02 19.39.05Puis déposer des oignons tout juste fondus auxquels vous aurez ajouté une pointe de sucre :

 

 

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Faire revenir des poivrons rapidement au wok ou à la poêle puis les déposer par-dessus les oignons.

Ajouter ensuite quelques tranches très fines de maquereau fumé (ça marche aussi avec des sardines, dans ce cas je vous conseille les filets de sardine au beurre de baratte à passer à la poêle avant).2015-03-02 19.49.322015-03-02 19.49.41

 

 

 

 

 

 

Pour bien gratiner, il suffit d’y ajouter quelques tranches du fromage de votre choix : Comté ou Mozarella sont les plus indiqués avec le côté fumé du poisson.

Quelques minutes à four bien chaud (220°), et voilà, c’est prêt à déguster, accompagné d’une salade verte. 2015-03-02 21.11.15



Côte de veau aux poivrons, façon piperade

Pour terminer l’hiver rien de mieux que se mitonner un plat qui nous rappelle le soleil et la chaleur. Alors même si ce n’est pas de saison, je me suis laissé tenter par les poivrons pour réveiller un belle côte de veau. Recette ultra simplissime!

Pour 2 personnes :

  • 2 côtes de veau
  • 3 poivrons (un rouge, un vert, un jaune)
  • sel, poivre, piment d’Espelette

Déposer les côtes de veau dans une sauteuse où vous avez fait chauffer une cuillère d’huile d’olive et marquez là des deux côtés. Salez, poivrez légèrement. Baissez un peu le feu quelques minutes.

Pendant ce temps, détaillez les poivrons en lamelles. Ajoutez les dans la sauteuse, relevez un peu le feu et couvrez. Laissez mijoter jusqu’à ce que les poivrons soient bien compotés. Rectifiez l’assaisonnement et ajouter une bonne pincée de piment d’Espelette.

Servez chaud avec des tagliatelles fraîches. Arrosez du jus obtenu lors de la cuisson.

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