Tarte fine poivron-maquereau

Pour ensoleiller un peu l’hiver, je vous propose une recette colorée, hyper rapide et pleine de saveurs :

Étaler finement une pâte à pain (ou pâte à pizza) en rectangles, et la recouvrir d’une fine couche de concentré de tomate ou de sauce tomate. Pour cette recette j’ai utilisé la sauce aux tomates séchés de Carrefour, je cite pas souvent de marques mais je trouve qu’elle va très bien avec le poisson fumé.

2015-03-02 19.39.05Puis déposer des oignons tout juste fondus auxquels vous aurez ajouté une pointe de sucre :

 

 

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Faire revenir des poivrons rapidement au wok ou à la poêle puis les déposer par-dessus les oignons.

Ajouter ensuite quelques tranches très fines de maquereau fumé (ça marche aussi avec des sardines, dans ce cas je vous conseille les filets de sardine au beurre de baratte à passer à la poêle avant).2015-03-02 19.49.322015-03-02 19.49.41

 

 

 

 

 

 

Pour bien gratiner, il suffit d’y ajouter quelques tranches du fromage de votre choix : Comté ou Mozarella sont les plus indiqués avec le côté fumé du poisson.

Quelques minutes à four bien chaud (220°), et voilà, c’est prêt à déguster, accompagné d’une salade verte. 2015-03-02 21.11.15



Tarte à la tomate (recette en images)

Pour cette recette estivale simple, j’ai décidé de tester une présentation détaillée en photos.

Pour 4 à 6 personnes il vous faut :

4 tomates, un rouleau de pâte brisée, moutarde forte, sel poivre, emmental râpé, basilic frais, thym frais

Déroulez la pâte dans le moule, plaquez bien le long des bords et piquez le fond avec une fourchette.

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Recouvrez le fond de tarte d’une bonne quantité de moutarde (environ 3 cuillères à soupe). Personnellement j’en met beaucoup, ça donne le goût et une fois cuite elle pique moins.

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Découpez les tomates en rondelles fines et régulières, puis disposez les en rosace sur la moutarde en les chevauchant, comme pour une tarte aux pommes.

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fond-tomate

Vous pouvez comme ici répartir la moitié de l’emmental râpé sous les tomates.

Salez, poivrez, et si vous le souhaitez, ajoutez des herbes fraîches ciselées : basilic, persil, thym. Évitez les mélanges d’herbes de Provence séchées.

tarte terminee crue
Recouvrez d’emmental râpé et enfournez 25 minutes à 220 degrés.

Dégustez tiède ou chaud avec une simple salade.

tarte cuite

Tarte Tatin

Une recette si simple et si réconfortante …

Je vais vous donner ma façon de faire qui n’est pas forcément celle que l’on trouve dans les livres de recettes, mais qui donne beaucoup plus de goût.

  • Faites fondre 15 morceaux de sucre et 2 cuillères à soupe d’eau  directement dans le moule à tarte sur le feu. Faites colorer en remuant de temps en temps.
  • Lorsque vous obtenez la couleur souhaitée (pas trop foncé, pas trop clair) verser 3 pommes coupées en gros morceaux (l’idéal c’est coupées en 8) et un gros morceau de beurre salé. remuez pour que les pommes soient bien colorées et recouvertes de caramel.
  • Une fois les pommes bien dorées (mais pas cuites), rangez les au fond du moule et recouvrez d’un disque de pâte feuilletée.
  • Placez dans le four préchauffé à 210° et faites cuire 40 minutes.
  • Démoulez dès la sortie du four. Parsemez de cannelle si vous aimez, et servez tiède.